Desde el punto de vista nutricional, su consumo diario reduce las riesgos cardiovasculares ya que el 90% de los ácidos grasos del aceite de nuez son insaturados, y de éstos el 75% son poliinsaturados (Omega 3 (15%) y Omega 6 (60%)) que reducen el nivel de colesterol y de triglicéridos en la sangre protegiéndonos de enfermedades al corazón. También ayuda en la producción de glóbulos rojos de la sangre. Contiene un importante nivel en vitamina E, antioxidante bioactivo natural que retarda el envejecimiento. Además el aceite de nuez aporta cantidades apreciables de vitaminas B1 y B6 que favorecen el correcto funcionamiento del cerebro, los músculos y del sistema nervioso central. Es una buena fuente de minerales como el cobre, el zinc, el potasio, el magnesio y el fósforo. (ver ficha técnica).
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