Recetas

Galletas de Chocolate con Harina de Coco

A todos les encantan las galletas de chocolate pero las regulares son tan altas en azúcar, harina, gluten y grasas cuestionables , que hemos aprendido a evitarlas por completo. Por eso hoy presentamos estas deliciosas galletas de chocolate con harina de coco y vainilla, y son increíbles. Con sólo 2 gramos de carbohidratos netos por galleta, es una muy rica opción y fácil de hacer.
Si aún no has horneado con harina de coco, puede ser un poco complicado trabajarla y se comporta de manera completamente diferente a la harina de trigo y la harina de almendra. Requiere mucha más humedad y generalmente muchos más huevos. Pero en una galleta, es perfecta.
Ingredientes para galletas de chocolate con harina de coco (10 porciones/galletas):
113 gramos de mantequilla ablandada
4 cucharadas de edulcorante en polvo, a elección o más al gusto
65 gramos de harina de coco @emporioamalur
1/2 cucharadita de polvo de hornear
2 huevos medianos
2 cucharadas de cacao @emporioamalur
2 cucharaditas de vainilla
Preparación de galletas de chocolate con harina de coco:

Batir la mantequilla ablandada y el edulcorante hasta obtener una consistencia ligera, pálida y esponjosa.
Agregue todos los demás ingredientes y mezcle bien hasta que se mezclen y comience a espesar.
Aprieta un puñado pequeño de la mezcla y haz una bola, luego presiona en forma de galleta con los dedos.
Coloque las galletas de chocolate con harina de coco en una bandeja para hornear forrada y hornee a 180 centígrados durante 10-15 minutos, o hasta que estén doradas en los bordes.
Deje que se enfríe por un tiempo, luego retire y colóquelo en una rejilla para hornear para que se enfríe completamente. Estas galletas son aún más ricas al día siguiente.

les dejo el link donde encontré esta y otras recetas muy interesantes

https://colsalud.com/galletas-de-chocolate-con-harina-de-coco

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